Resepi-resepi Cendawan

SERUNDING CENDAWAN

BAHAN-BAHAN:

• 1kg cendawan tiram - potong halus
• 500 gm bawang merah - mayang
• 600 ml santan
• 3 sudu besar kerisik
• 2 helai daun kunyit
• 3 helai daun limau purut
• 4 kiub ikan bilis
• Garam dan gula

BAHAN KISAR:

• 5 biji bawang putih
• 5 biji bawang besar
• 5 batang serai
• 3 cm lengkuas
• 3 cm halia
• 15 tangkai cili kering

BAHAN REMPAH:

• 1 sudu besar biji ketumbar
• 1 sudu besar jintan manis
• 1 sudu besar jintan putih

CARA MENYEDIAKAN:

- Tumiskan bawang merah yang dimayang sehingga garing. Kemudian masukkan bahan kisar dan tumis sehingga wangi.

- Kemudian tuangkan santan, kerisik, bahan rempah, stok ikan bilis, daun kunyit dan daun limau purut.

- Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Kacau sehingga kering dengan menggunakan api kecil.

PESAN SAJI

#Kebiasaannya untuk membuat serunding cendawan ini memakan masa selama 7 jam

AYAM MASAK CENDAWAN ALA CINA

BAHAN-BAHAN:

• ½ ekor ayam
• 8 keping cendawan Jeli Hitam / Telinga Kera – direndam ½ jam
• 1 inci halia – dihiris
• 1 biji bawang besar – dihiris
• 6 ulas bawang putih – dicincang
• 4-5 tangkai cili padi
• Sedikit kicap lemak manis
• Sedikit sos tiram

CARA MEMASAK :

- Ayam dibasuh dan dipotong kecil-kecil. Cendawan yang dah lembut ditoskan, buang tangkainya dan dipotong 4 (memanjang).
.

- Panaskan minyak dan tumis halia. Bila dah naik bau (halia dah kekuningan) angkat halia dan buang. Kalau tak buang pun takpe.
.

- Masukkan bawang besar, bawang putih dan cili padi. Tumis sehingga naik bau baru masukkan ayam. Kacau sekejap.

.

- Masukkan kicap dan sos tiram. Kuantiti kicap terpulang. Tak payah letak garam sebab sos tiram dah memang masin. Kalau untuk yang kuat masin, bolehlah letak garam sedikit. Kacau.

.

- Selepas itu, masukkan air secukupnya (dalam 2 cawan biasa).

.

- Bila dah mendidih baru masukkan cendawan. Kecilkan api dan biarkan hingga kuahnya pekat. (biasanya dalam 10 hingga 15 minit). Sedia untuk dihidangkan.


CENDAWAN JELI HITAM MASAK CILI

BAHAN A (ditumbuk atau dikisar)

• 3 biji cili merah
• 10-12 tangkai cili padi
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 200g Cendawan Jeli Hitam (cendawan Telinga Kera), direndam hingga kembang dan dipotong kecil
• 500ml santan (dari 1 biji kelapa)
• 1 keping asam gelugur
• 80gm ikan talang masin, dihiris nipis
• 1 helai daun kunyit, dihiris
• Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT :

Satukan cendawan dan santan di dalam periuk. Masukkan asam gelugur, ikan talang, daun kunyit dan bahan kisar. Kacau sekali-sekala hingga mendidih. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Kecilkan api dan reneh selama 15 minit. Kemudian angkat dan sajikan.